山东省家禽业现状与标准化养殖前景,山东家禽

作者: 农业政策  发布:2019-09-08

4生物安全屏障与疫病防控严峻的矛盾日益突出

一山东省家禽业概况 1养殖品种多 山东家禽养殖品种多,鸡鸭鹅齐全,既有国外品种,也有地方品种。鸡蛋、鸡肉、鸭肉、鹅肥肝产品以国外专用品种为主,肉鸡品种主要有爱拔益加、罗斯308、艾维因、科宝等;蛋鸡品种主要有海兰等,鹅主要为朗德鹅。山东省地方家禽品种资源丰富,主要有芦花鸡、琅琊鸡、寿光鸡、鲁西斗鸡、济宁百日鸡、微山鸭、文登黑鸭、五龙鹅等,多为肉蛋兼用品种,省农科院家禽所培育的鲁禽1号、3号麻鸡配套系通过国家审定。 2生产规模大 2012年,全省家禽饲养量达到49.9亿只,占全国的18.4%;禽肉产量达636.4万吨,占肉类总产的比重为43-2%,比全国高18个百分点;禽蛋产量540万吨,占全国的12.9%;肉鸡、肉鸭养殖量居全国首位,同时也是全国最大的鹅肥肝生产省;家禽业年产值近1000亿元,税收20多亿元,从业人员达到300多万人。全省有种禽场23处,其中祖代种鸡场10处,祖代肉鸡存栏64.4万套,占全国存栏总量的三分之一;祖代蛋鸡12.9万套,占全国的一半左右;父母代家禽场479家,存养父母代家禽2889.3万套。 3科技水平高 山东省家禽业率先实现了生产水平与国际接轨,生产技术与世界同步。规模化、集约化养殖较早推行了全封闭饲养、电脑温湿控制、自动供料供水等先进技术,大大改善了饲养环境,肉鸡成活率可达95%以上;生产性能高,肉鸡料肉比可达1.68:1,蛋鸡料蛋比可达2.1:1,高峰期产蛋率可达95%;机械化、自动化程度高,采用先进的养殖设备,生产效率大大提高,一人可养2~3万只肉鸡、1.5~2万只蛋鸡;肉鸡、肉鸭规模化、标准化养殖在全国处于领先地位。 4龙头带动强 山东家禽产业化发展迅速,龙头带动力较强。我国家禽产业化运作起源于诸城外贸,经过数十年的发展,兽药、饲料、养殖、屠宰加工及深加工等几大产业链俱已完备,并且涌现出了像诸城外贸、青岛九联、新希望六和、山东民和、山东春雪等一大批集饲料生产、肉禽养殖、产品深加工、销售于一体的国家级农业产业化重点龙头企业,成为国内家禽企业产业化发展的领跑者,他们产业链长,规模效益好,抗风险能力强,具有较强的辐射带动效应。特别是近年来,随着产业转型升级的不断推进,龙头企业的辐射带动作用日益增强、与养殖户结合更加紧密,龙头企业在带领农民致富、化解养殖风险、促进家禽业健康发展中发挥了主力军的作用。 5外向型突出 山东省是全国最大的家禽产品出口基地,禽肉和禽蛋加工能力强,由于肉鸡、蛋鸡、肉鸭养殖率先实现了标准化生产,生产工艺水平高,养殖过程规范,养殖环节可控,产品质量可靠,加之价格的比较优势,深受国际市场的欢迎,因此,禽产品大量销往欧美、日韩等市场。目前,全国能够出口的家禽加工企业中,山东占了17家,家禽制品出口量占全国的60%以上。 二H7N9对山东省家禽业的影响 H7N9流感事件发生后,作为家禽生产大省,全省家禽产品价格大幅下跌,企业库存积压明显,消费市场需求骤降,苗禽销售严重萎缩。 据行业粗略统计,全省家禽业累计亏损已达220亿元,随着时间推移,这个数字还将增加。由于销售不畅,库存高企,不少养殖企业和养殖户资金链越来越吃紧,一些养殖户不得不选择退出市场。 三当前面临的主要困境 1资金短缺 家禽养殖本身融资难度大,金融部门对养殖户的放贷十分谨慎,很多地方甚至拒绝为养殖业放贷。随着行业发展,标准化、规模化是大势所趋,而发展标准化、规模化养殖需要大量的资金投入做前提。养殖场户普遍感觉资金周转困难,有的因资金短缺难以改进养殖工艺和设施设备,有的难以及时补栏,有的压缩养殖规模。H7N9事件的出现,进一步加剧了资金链的紧张局面。 2消费不振 虽然H7N9事件的影响在逐渐变弱,有关部门、单位也采取了一定措施来提振消费信心、促进市场复苏,但影响会持续很长一段时间,提高禽产品消费的工作任务仍然较重。消费的低迷,市场需求不旺,使产业发展的动力不足、后劲不强。 3效益低行 家禽养殖效益低,且在各种不可控因素的影响下,效益并不稳定,面临的风险较大,这必然使部分人从中退出,也难以吸引更多人进入这个行业,这对行业的发展是不利的,使产业发展处境尴尬。提高产业效益、提高从业者收益、提高行业吸引力的任务十分艰巨。 4扶持乏力 家禽生产一直没有得到国家的足够重视和政策的强力扶持,相比其他畜种扶持政策少、扶持额度小,整个产业链中除去祖代鸡场外,几乎都处在自生自灭的尴尬境地。即使在突发事件发生后,个别养殖户会得到一定的扶持、补贴资金,但这些扶持、补贴资金对于产业发展来讲是杯水车薪。 四未来走势判断 从当期的种种迹象判断,家禽市场要全面恢复元气还尚待时日,分析个中原因:一是消费者对禽产品的疑虑并未完全消除,恢复信心依然任重道远;二是正值炎热夏季,肉食消费逐渐下降,中间受到学校放假、消费群体阶段性减少的影响,虽然部分产品销量增长,但总体看禽产品的消费处于淡季;三是疫情期间,禽产品库存大幅增加,消化这部分库存需要2~3个月的时间,会对价格回升形成反冲;四是猪肉价格低迷,影响到家禽产品消费的快速恢复。依此分析,如果不再发生疫情及其他突发事件,家禽业的全面『灰复可能要延迟到第三季度末。在市场全面恢复期间,价格仍会有波动,毛鸡价格、鸡苗价格可能出现阶段性下滑,但下滑幅度不会太大,价格低谷持续时间也不会太长。此外,由于H7N9冲击还将存在一段时间,规模较小的养殖户因前期出栏亏损将空栏观望,甚至大量推出养殖行业,养殖大户和规模养殖场也因资金周转困难而适当压缩饲养规模,后续补栏严重不足,可能造成下半年甚至更长时间内的禽蛋价出现报复性反弹,未来走势冲满变数。 五促进家禽业发展的措施建议 1尽快落实家禽业扶持保护政策 根据农业部要求和有关省市做法,结合我省实际,以保护家禽产业生产能力、扶持家禽标准化养殖为重点,以增加财政补贴补助、增加贷款贴息、减免税费、延长贷款期限为手段,以设施投入、运转补助、风险机制建立为形式,建立家禽业扶持保护政策体系,帮助生产经营者渡过难关,实现稳定持续发展。 2加大收储和维护正常流通 按照养殖场生产自救、国家政策扶持、加工企业集中收购相结合的原则,督促加工龙头企业履行与养殖户的合同和订单。鼓励企业加大合同外社会收购,帮助养殖场户渡过难关。要在认真搞好检疫的基础上,畅通家禽及其产品的绿色通道,确保正常流通。允许证照齐全、手续完备有效的家禽及其产品进入市场,严禁相互封锁运输渠道和市场。 3切实加强正面宣传引导 针对目前从事家禽饲养、加工企业没有一例从业人员感染H7N9流感的现状,应科学划定高危人群、科学定名,科学宣传。应由宣传部门牵头,采取多种形式,加大正面宣传报道的力度,形成良好的舆论氛围。努力使人们科学认识H7N9流感,引导公众科学消费、健康消费,消除恐慌心理,提振消费信心。引导家禽生产加工经营者树立发展信心,逐步把家禽业引导到良性循环的轨道上来。 4积极引导发展模式的转变和结构调整 抓住当前的机遇,引导搞好家禽业生产布局,按照农业部关于畜禽养殖"畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化、监管常态化"要求,大力推进家禽标准化示范创建活动,以标准化示范创建为抓手,积极推进家禽标准化规模养殖,不断提高家禽养殖标准化生产水平。 5努力提高家禽业组织化程度 多次疫病和疫情的考验证明,家禽一体化企业是家禽业持续发展的中流砥柱。要探索建立新型畜牧业经营主体,继续大力推行家禽一体化经营,不断增强龙头企业实力,进一步完善产业化机制,全面提高运行水平。对一些临时不能纳入一体化经营的家禽养殖户,要通过发展合作经济组织,把他们组织起来,实现合作经济与加工企业、市场、政府的对接,提高家禽养殖的整体组织管理水平。 6着重考虑建立促进家禽业稳定发展的长效机制 受多种因素制约,目前,家禽产业仍然是一个脆弱的产业,抗风险能力不强,必须建立完善家禽产业健康发展的长效机制。借鉴生猪调控应急预案,建立维护家禽产业健康发展的应急预案,如政府的补贴机制、战略收储机制、金融支持、政策性保险等。

饲养管理标准化

2标准化养殖能稳定家禽生产,实现“保供给”的目标

家禽生产周转快、转化率高,又可拉动种植、运输、包装、加工等产业,同时屠宰加工属劳动密集型产业,对解决农村富余劳动力作用明显。2012年,全省从事家禽养殖、屠宰加工人员接近300万,加上从事饲料、兽药、器械、运输、销售等行业的人员超过600万人,按全省出栏35.6亿只肉禽计算,整个肉禽产业链总GDP约为247.4亿元,为农民创造纯收入114亿元。可见,家禽业已成为广大农民增收致富的重要产业,禽肉产品已成为广大城镇居民重要的“菜篮子”产品。

当前小而散的不规范养殖,养殖布局不合理,生物安全条件差,防控意识淡薄,潜在很大疫病风险;

随着饮食结构的改善,畜禽产品刚性需求增长旺盛,迫切要求实现家禽业加快发展、可持续发展,但资源环境条件的限制已成为制约家禽业发展的瓶颈。一是土地资源紧张,城镇化进程的加快,加剧了用地紧张的形势,而国家相关政策法规也对畜禽养殖用地做了严格限制,这使得发展畜牧业可用土地资源严重不足,且用地成本较高;二是畜禽养殖污染目前还没有得到妥善的处理,而国家对生态环境保护越来越重视,这使畜牧业发展面临环保压力越来越大;三是我国粮食和饲料原料资源严重不足,缺口较大,像大豆、骨粉、优质牧草等对进口依赖较重;四是畜禽养殖用水量大,而我国水资源紧缺,很多地方的水质达不到畜禽养殖用水合格标准。

3家禽产业增收作用强

3标准化养殖能提高生产效益,实现“保增收”的目标

1标准化养殖能提高产品质量,实现“保安全”的目标

3消费转型升级与安全管控难的矛盾日益突出

实行标准化养殖准入制度。杜绝散养户不规范养殖,有利于畜牧行政部门统一规划和管控,有利于国家宏观经济的调控,综合协调家禽生产,确保在市场动荡、疫病威胁等情况下家禽生产体系的稳定性、持续性,保障优质禽肉蛋品的平稳、有效供给。

提高家禽养殖准入的门槛

推进标准化养殖,是破解当前存在的各种矛盾和问题的有效途径,并能实现畜牧业“保安全、保供给、保增收”目标,实现家禽业的可持续发展。

二家禽业发展面临的突出矛盾和问题

饲料、兽药和水源质量直接影响家禽产品的药物残留量和铅、砷、汞等金属残留,是决定禽产品安全的关键因素。只有严格实施完善的种禽、饲料、兽药、饮水供给标准,才能最终生产出高品质、低残留的禽产品。

投入品供应标准化

促使农村那些小而散、不规范的、落后的养殖逐渐退出,避免散户出现盲众性地一哄而上、一拍而散的现象,减小市场价格波动这样,有利于家禽生产的稳定,有利于禽产品产量和价格的稳定。

养殖设施与环境标准化

2012年,山东省家禽存栏11.87亿只,出栏38.03亿只,家禽养殖量占全国的1/5;禽肉产量636.39万吨,禽蛋540万吨,家禽业产值近1000亿元。全省有祖代家禽场和地方家禽原种场23处,其中有祖代种场4处,祖代肉鸡存栏91.22万只,占全国存栏总量的30%以上,祖代蛋鸡13.58万只,占全国总量的近50%;地方家禽原种场11处,存栏25.66万只;父母代家禽场453家,存养父母代家禽3 455.32万只,占全国的近30%。

三倡导发展家禽业标准化养殖

疫病种类增多,隐性发病,症状不典型,疫病混合感染,有的病毒基因变异,导致疫病复杂化、难以控制;病死禽不作无害化处理,随意丢弃或出售,容易造成疫病传播;各个养殖场在疫病净化方面缺乏统一规划、协作,不能联合防控,呈现各自为营、板块分割现象严重,难以形成区域性、综合性的疫病防控屏障。

2家禽产业化水平高

提高家禽养殖效率

山东省家禽业想要突破目前现状中诸多制约的瓶颈,实现新的跨越式发展,加快转型升级步伐,实现家禽业健康可持续发展,实行标准化养殖是唯一的出路。同时,山东家禽业在全国养殖业中有举足轻重的地位,具有“标杆”作用,对全国将有重要的示范作用,将带动和影响我国家禽养殖业全面推行标准化养殖,促进我国现代化家禽业的发展。

包括饲养标准、防疫程序标准、产品质量标准以及相应的法律与企业经营管理体系等。实行标准化饲养管理能有效防止家禽疫病的发生和传播,减少用药量,确保禽产品质量安全。

养殖场舍科学规划和建设,有严格的卫生防疫制度,改变传统庭院式养殖模式,避免人禽同室混居、鸡与水禽混养等现象,病死禽和粪污作无害化处理,增强养殖的生物安全性,有效降低疫病风险。

标准化养殖采用集约化、规模化的生产模式,利用先进的养殖技术和工艺设备,能实现家禽生产的专业化、职业化以及生产服务的社会化,使生产水平、养殖效率大幅提高。

一山东家禽产业基本情况

1家禽养殖总体规模大

强化家禽养殖生物安全

1资源环境约束与可持续发展的矛盾日益突出

表现为禽舍设计标准科学、设施装备先进、饲养环境优越。家禽的生活环境条件适宜于家禽的生理和行为特性,家禽在无行为异常、无心理紧张、无压抑痛苦的康乐状态下生长发育,提高鸡体免疫能力,改善肉、蛋品质,减少产品安全隐患。

采用标准化养殖模式和先进技术,能提高养殖的机械化、自动化程度,实现智能化、信息化管理,减少人工,大幅提高生产效率;提高饲养密度,单位土地面积的载禽量提高,提高了土地使用效率,从而降低了用地成本;采用标准化饲料配方和精准饲喂技术,提高了饲料转化率、利用率,降低了饲料成本;饲养管理、环境控制水平较高,减少了疫病发生和死亡率,降低了用药成本和死淘损失;粪污经无害化处理,进入资源化利用,变废为宝,生态环保;标准化养殖能生产出优质、安全、高档的产品,有利于产品销售,为优质品牌创建和品牌效益奠定了基础。

2家禽养殖成本上升与市场开拓的矛盾日益突出

全省家禽规模饲养比重90%以上,标准化饲养比重达70%以上,处于全国领先水平。禽肉占肉类总产量的比重为43.2%,比全国平均水平高18%;全省有禽类加工企业504家,禽产品深加工率50%,加工转化增值率40%,明显高于全国水平。禽肉除满足本省外,约1/3供应外省和出口,其中上海市场70%家禽产品来自山东省,33家出口企业年出口禽肉19.89万吨,占全国出口总量的40%,占山东肉类产品出口总量的77%。

当前人口红利逐渐丧失,劳务费用连年攀高,饲料、疫苗兽药、设备等投入品价格不断上行,导致家禽养殖成本上升,利润空间被压缩。家禽投资回报率低,风险大,而社会资本具有逐利性,流向畜牧业几率较小,抑制了企业扩大再生产;家禽业属于微利行业,从业人员收入相对较低,且具有脏、累、劳动强度大的特点,影响了企业招工和人才引进;对地方政政府支持畜牧业发展的积极性不高。上述因素导致市场开拓难度趋大。

随着消费转型升级,人们对禽产品质量安全越来越重视。保障禽产品安全需要严格的生产管控作基础,而当前安全管控的难度很大。一是散户、小户生产仍占有较大比重,养殖生产点分散,加重了监管难度和成本;二是基层检测设备落后,经费缺乏,机制不活,安全管控体系还不能适应形势需要;三是物流和电子商务发展为药物黑市交易和非法药品交易提供便利;四是饲料、兽药营销人员与养殖户直接对接,造成盲目用药现象;五是个别从业者思想道德素质低,受利益驱动,违规生产,并逃避监管。

提高家禽生产活动的可控性

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